Recette de la baguette de pain au levain fait maison

3 baguettes et une boule de pain au levain
 
Auteur: 
Type de recette: Pain
Cuisine: Française
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Ingredients
  • 300 gr de levain fait maison
  • 300 gr d'eau tiède
  • 600 gr de farine blanche
  • 7 gr de sel
Préparation
  1. Mettez dans un grand récipient ou dans le bol du robot les 300 gr de levain fait maison et les 300 gr d'eau tiède, puis mélangez
  2. Rajoutez les 600 gr de farine blanche et le sel ( en dernier)
  3. Pétrissez* tous les ingrédients ensembles durant 10 min sur 1 ( robot) ou a la main
  4. Couvrez avec un plastique ou un torchon humide et Laissez lever toute la nuit a température ambiante ( 21 a 25 degrès ).
  5. Le lendemain, étalez votre pâte sur le plan de travail farinez puis divisez la en 4 pâtons.
  6. pour faire 3 baguettes et 1 petite boule.
  7. Façonnez les 3 baguettes et la boule et disposez-les sur une plaque farinée.
  8. Farinez votre pain sur le dessus et avec une lame ou un ciseau incisez le dessus de votre pain pour faire la grigne.
  9. Placez vos 3 baguettes sur une plaque séparement de votre boule . Vous allez e cuire votre boule après les baguettes, la boule a besoin d'un peu plus de temps 3 ou 4 min supplémentaire.
  10. Si vous avez un four normal : Enfournez quand le four est bien chaud pendant 20 à 25 minutes à 260° C avec un petit récipient d’eau pour ne pas que votre pain déssèche.
  11. Laissez 10 min a 260° puis 15 min a 200°
  12. Si vous avez un four a chaleur tournante 15 min a 230° puis 15 min a 180° toujours avec un récipient d'eau .

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