La mouna, brioche oranaise
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Type de recette: Gateaux
Cuisine: Pied-noir
Ingredients
  • Pour faire le levain:
  • 125g de farine
  • ½ verre de lait tiède
  • 25g de levure de boulangerie
  • Pour faire la mouna:
  • 550 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 200g de sucre poudre
  • Le zeste d'un citron
  • Le zeste d'une orange
  • de l'anis en poudre ou bien
  • 1 demi cuillère d'antesite.
  • le jus de 2 oranges
  • 3 oeufs
  • 150 g de beurre ou de margarine
  • un jaune d'oeuf pour la déco
  • du sucre concassé
Préparation
  1. ) Préparer le levain et le laisser gonfler durant 1 heures recouvert d'un torchon humide.
  2. les 125 g farine + ½ verre de lait tiède + 25g de levure de boulangerie fraiche .
  3. ) Faire fondre le beurre ou la margarine.
  4. ) Lorsque le levain est près:
  5. Mettre tout les ingrédients dans le robot mixeur et mélanger.
  6. Ou mélanger le tout a la main c'est évidement un peu plus long.
  7. Si vous trouvez que la pâte est un peu trop liquide, rajouter un peu de farine.
  8. Laissez gonfler la pâte durant 2 heures
  9. ) Dégazer et faire 2 ou 3 boules et les mettre dans des moules très grand déja beurré pour ne pas qu'il colle car la pâte va doubler voir tripler de volume. Mettre un torchon humide sur chacun des moules ou des plats et laissez a nouveau reposer durant 1 journée ou une nuit. (Ils faut souvent humidifier les torchons pour ne pas que les Mounas séches) moi je le laisse durant 1 journée et une nuit. Mais parfois cela suffit 1 nuit seulement, vous allez voir par vous même si vos mounas ont doublé ou tripplé de volume c'est que c'est bon pour les enfourner.
  10. ) Avant d'enfourner, Donner des coups de ciseaux pour faire des coupures et décorer vos mounas avec un peu de jaune d'oeuf et quelques sucres concassés.
  11. Température 180 degrès : 30 min
  12. SI vous faites des toutes petites 175 degrès sera suffisant et c'est possible qu'après 20 ou 25 min elles soient déja cuite.
Recipe by Zeste de Citron at https://www.zeste-citron.com/la-mouna-brioche-oranaise-version-facile/